咖啡

人有雄雌，咖啡也有公母。能够瓣成一半的是母的。一整粒圆圆的是公的。还有一些乱七八糟的就是臭豆。用来做三合一即溶咖啡。难怪我那么不喜欢nescafe，难怪我那么喜欢starbuck. 公豆是最贵的，一包大约500g要RM40.00。母豆适合用来做ice blended.一包大约RM20.

喝了巴厘的咖啡，我和妈说一则从email里看来的 “世界上最贵的咖啡豆”我没办法如下文形容得那么详细和文雅。只说，最贵的咖啡豆是经某种动物吃下去，然后再大便出来，人家从大便里再捡起那些豆然后泡来喝。哈哈哈！

（转自tom.com)

苏门答腊岛出产的Kopi Luwah品种的咖啡。每磅售价高达300美元！一个咖啡迷来说，能喝到一杯牙买加蓝山咖啡不是梦，但能喝到一杯 「Kopi Luwak」(麝香猫咖啡)实在是此生无憾了。物以稀为贵的「Kopi Luwak」的全球产量一年不超过120磅。

印尼文“Kopi”係指「咖啡」的意思；而“Luwak”是印尼人指一种俗称「麝香猫」的树栖野生动物，其动物学名是Paradoxurus hermaphroditus，但与台湾所谓的麝香猫的其实是不同的，牠们同为麝香猫科（family）Viverridae但亚科（Subfamily）不同一为Paradoxurinae一为Viverridae，而Luwak属于Palm civet译为棕櫚猫；Viverridae属于civet翻为灵猫即麝香猫，但两者通称麝香猫。Kopi Luwak产自于印尼群岛的Sumatra、Java和Sulawesi岛。咖啡品种大部分是低海拔的罗布斯塔豆，可见Luwak偏好罗布斯塔的程度，远甚于高海拔的阿拉比卡豆。当Luwak在夜间觅食时，透过其敏锐的嗅觉，只挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实食用之。咖啡果实经过其消化系统，消化掉果实外表的果肉，然而坚硬无比的咖啡原豆仍不被分解消化，即随著消化系统原封不动地被排出。经过Luwak肠胃道消化发酵期间，咖啡豆竟产生无与伦比的变化，它的风味变得独特，味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感也与其他咖啡豆无法比拟。加拿大果尔夫大学教授马孔说，Luwak的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，而其蛋白质即是让咖啡嚐起来苦苦的物质，因此经过Luwak消化过的咖啡豆少了苦味，喝起来就好喝许多了。于是印尼人就把Luwak发酵后排出的咖啡豆，经收集、挑选、晾乾、烘焙等步骤，製造出全球最稀有、最独特、最珍贵的咖啡。